Путешествие без дегустации местной кухни можно считать бессмысленным. Через культуру еды проще и приятнее всего проникнуться культурой страны вообще. Если не пробовал пиццу в Неаполе — считай, зря съездил и не пробовал настоящую пиццу никогда. Та же история с хачапури в Тбилиси, паэльей в Валенсии и стейками в Буэнос-Айресе. Итак, представляем беспроигрышные направления для гастрономического туризма.

Хот-доги в Чикаго

Те, кто уверен, что хот-дог — это перекус сомнительного качества и вкуса, тот просто никогда не был в Чикаго. Вся Америка обожает сосиски в тесте, но только в городе порока и бандитов сумели поднять искусство приготовления хот-догов на такую высоту. Настоящий чикагский хот-дог — это качественная говяжья сосиска, приправленная желтой горчицей и соленьями, посыпанная сельдерейной солью, со свежими томатами, луковыми кольцами и стручком острого чили-перца, и все это внутри свежей горячей белой булки с маком. В общем, полноценный обед, который язык не повернется назвать фастфудом. Кстати, не просите добавить в хот-дог кетчуп. Многие кафе даже пишут об этом предупреждающие таблички, а как минимум, в ответ на такую просьбу посмотрят крайне неодобрительно. Сахар из кетчупа перебивает вкус говядины. Только свежие помидоры!

Где попробовать

В лучших кафе, где подают хот-доги, сидячих мест нет, и всегда толпа народу. Ресторанная подача этому блюду ни к чему. С 1951 года лучшие хот-доги в городе подают в Gene and Jude’s по цене 2,5 USD за штуку.

Лобстеры на Кубе

Куба окружена океаном, поэтому не иметь в местной кухне морепродуктов было бы грешно. Дорогостоящий деликатес на Западе, омары на Кубе — вполне будничное блюдо на обеденном столе. Лобстеров здесь, как правило, запекают на гриле в наполовину расколотом панцире, приправленными лимонными дольками и сливочным маслом. В поисках лучших омаров стоит отправиться в ресторанчики в старой части Гаваны — местные повара готовят их виртуозно.

Где попробовать

Ресторан Los Nardos, с уклоном в каталонскую кухню готовит прекрасных жареных лобстеров по цене от 6 USD за порцию.

Пицца в Неаполе

Неаполь считается родиной пиццы, и к этому блюду здесь подходят настолько серьезно, что придумали целую организацию по контролю за его качеством — Associazione Verace Pizza Napoletana. В уставе сказано, что настоящая неаполитанская пицца должна быть на тесте толщиной не более 2 мм и запекаться в дровяной печи не более 90 секунд. Основой начинки служат помидоры, моцарелла, базилик и чеснок. Далее — на усмотрение пиццайоло.

Где попробовать

Попасть на плохую пиццу в Неаполе практически невозможно, даже если вы купите ее на заправке, это будет настоящая неаполитанская пицца, приготовленная по всем правилам. Но если хочется аутентичного, то стоит зайти в Pizzeria Brandi (Salita Sant’Anna di Palazzo 1-2). Это очень старая пиццерия, именно здесь была в свое время изобретена «Маргарита». Еще одна известная пиццерия — Pizzeria Gino Sorbillo (Via dei Tribunali 32), рецепты здесь не менялись с 1935 года, и по-прежнему на улице люди часами стоят в очереди. Цены на пиццу начинаются от 3 EUR и примерно никогда не поднимаются до заоблачных, даже в дорогих ресторанах.

Паэлья в Валенсии

Это знаменитое на всю Испанию блюдо придумали в Валенсии, именно поэтому в этом городе особенно чтят традиции его приготовления. Основных компонентов, из которых готовится паэлья, четыре: рис, курица, кролик и овощи. Однако разновидностей паэльи множество. Туда добавляют морепродукты, утку, улиток и многие другие продукты. Традиционно паэлью заказывают на троих-четверых, но есть и небольшие порции на двоих. Самым вкусным в паэлье у испанцев считается чуть подгоревший рис на нижней части сковороды — socarrat, и за него за столом нередко идут бои.

Где попробовать

Главное — не в центре города. Рестораны в центре Валенсии рассчитаны на туристов и не имеют ничего общего с домашней кухней. Оптимально — выехать из города и прокатиться до городков Эль-Палмар (El Palmar) и Эль-Салер (El Saler). Здесь идеально готовят паэлью практически в любом ресторане. В черте города можно посетить La Riuá (Calle del Mar, 27), La Pepica (Avenida de Neptuno, 6) и Casa Balaguer (Avenida de la Constitucion, 202). Однако если поедете в выходные, бронируйте стол заранее, так как в Испании «поесть паэлью на выходных» — это традиционный семейный выход, и все рестораны забиты битком. Стоимость — от 15 EUR.

Хинкали в Тбилиси

Хинкали в Тбилиси подают в любом общепите. Это одно из самых демократичных блюд, но относятся к нему с особым трепетом. Для хинкали выбирают лучшее мясо (чаще всего это баранина, но также свинина и говядина), а также лучший сыр (если это хинкали с сыром). В «хвостике» по правилам должно быть не меньше 18 складочек, это вопрос к тонкому, упругому — почти резиновому — тесту. Подают хинкали с молотым черным перцем. В процессе трапезы очень важно научиться не пользоваться вилкой и ножом — хинкали едят руками, причем, сначала выпивают сок, и особое мастерство состоит в том, чтобы не пролить его на тарелку. Грузины владеют им по факту рождения, а вам гарантировано уважение окружающих, если хотя бы попытаетесь.

Где попробовать

Грузины традиционно хвалят «Дом Хинкали» (Руставели, 37) и «Салобие». Цены там до сих пор коммунистические: от 30 RUB за штуку. Больше семи съесть невозможно, а хрупким барышням достаточно и четырех.

Стейки в Буэнос-Айресе

Стейк — аргентинская гордость и достояние. Аргентинцы говорят, что кто не был в Буэнос-Айресе, тот не пробовал по-настоящему вкусного мяса, и спорить с ними сложно. Стейки подают и в дешевых, и в дорогих заведениях. Классика жанра — bife de chorizo. Это стейк из свежей говядины, приготовленный только с солью и перцем. Подается с салатом из свежих овощей. Как правило, салат во многих заведениях можно «сконструировать» самостоятельно, выбрав три ингредиента из предложенных в меню.

Где попробовать

Где угодно. Ресторанов, где плохо готовят мясо, в Буэнос-Айресе нет — они там не выживают. В зависимости от уровня обслуживания, стейк в ресторане может стоить от 3 до 25 USD, разница будет только в подаче, но никак не в качестве самого стейка.

Сладости в Стамбуле

«Сладкие кусочки» рахат-лукумы, пахлава, долма и даже «турецкая виагра»  — визитная карточка и едва ли не главный компонент турецкой кухни. В Турции с удовольствием хранят традиции оттоманских пиршеств. Стамбульские сладости так же свежи, изысканны и аппетитны, как и во времена султанов — в чем можно убедиться практически в любом кафе на берегах Босфора. Непременный товар «сладких» магазинов — «турецкая виагра». Это фаршированный грецким орехом инжир, который затем аккуратно вымачивается в коричном сахарном сиропе. Употреблять его лучше всего с настоящим турецким кофе.

Где попробовать

Самая известная среди местных кондитерская сеть — Ali Usta, также большой выбор сладостей на Египетском базаре, например, в лавке Aladdin (особенно лукум).

Источник